Jeanne

PAS à PAS de la recette

Préparez la pâte à crêpes et laissez-la reposer au frais pendant 30 min. Pendant ce temps, lavez les blettes à l’eau claire. Séparez les feuilles des côtes. Épluchez les côtes et les couper en petits morceaux (1cm x 1cm). Coupez les feuilles en petites lamelles. Cuire le tout à la vapeur et réservez.

Pendant la cuisson des blettes, vous pouvez cuire vos crêpes. Préparez ensuite la béchamel : portez le lait à ébullition. Faire fondre en même temps le beurre dans une autre casserole. Lorsqu’il est entièrement fondu et qu’il commence à crépiter, ajoutez la farine en une seule fois. Attention de ne pas laisser brunir. Bien mélanger au fouet, puis versez petit à petit  le lait bouillant sur le roux, en fouettant continuellement, jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

Mélangez les blettes cuites (côtes et feuilles) à votre béchamel. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût, puis garnissez vos crêpes de cette farce encore tiède. Repliez les crêpes et alignez-les sur un plat beurré ou huilé allant au four. Maintenez les tièdes-chaudes dans le four à 120°C. Miam !

Astuce : en attendant de les garnir, gardez les crêpes moelleuses sur une assiette posée au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.

PAS à PAS de la recette

La veille (si possible) ou le jour J, préparez votre pâte à beignet en mélangeant tous les ingrédients, et laissez-la reposer, une nuit au mieux, sinon 20 minutes minimum,  au réfrigérateur.
Le jour J, sortez votre pâte à beignets et mélangez-la à nouveau. Si elle est trop épaisse, délayez-la avec un filet de lait. Si elle est trop liquide, rajoutez de la farine.

Faites chauffer dans une poêle un bon lit d’huile de tournesol (1 cm).

Pendant ce temps, épluchez les pommes, évidez-les puis coupez-les en tranches assez fines.

Pour savoir si l’huile est bien chaude, on vérifie en plongeant une cuillère en bois : si des petites bulles apparaissent l’huile est assez chaude, trempez les tranches de pommes dans la pâte, égouttez le surplus avant de les plonger 3 par 3 dans le bain de friture.

Égouttez-les sur du papier absorbant dès qu’elles sont bien dorées.

Mélangez un peu de sucre glace, de sucre roux et de sucre vanillé. Saupoudrez-en les beignets encore chauds et dégustez sur le moment.

Si vous aimez la cannelle, vous pouvez aussi mélanger un peu de cannelle en poudre à votre sucre roux pour saupoudrer les beignets.

PAS à PAS de la recette

Préchauffer le four à 180°C.

Faire tremper les dattes dans l’eau bouillante 10 minutes environ.

Mélanger tous les ingrédients secs, sauf les dattes.

Mélanger tous les ingrédients liquides sauf la banane.

Egoutter les dattes, les dénoyauter et les couper finement. Écraser la banane à l’aide d’une fourchette. Incorporer la banane et les dattes à la préparation liquide.

Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte.
Remplir au 2/3 votre moule à cake préalablement beurré ou habillé d’un papier sulfurisé (ou vos 12 petits moules).

Ajouter des rondelles de banane ou une banane coupée en deux dans le sens de la longueur sur le dessus du ou des gâteau(x), pour la décoration.

Faire cuire le banana bread pendant 45-50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ferme moelleux et bien doré. Vérifier la cuisson en piquant une pointe de couteau: il est cuit lorsqu’elle ressort sèche.

* si vous faites des mini « banana bread », alors la cuisson sera seulement de 20-25 minutes.

Déguster Tiède ou froid, avec un peu de sucre glace saupoudré par-dessus ou un filet de caramel liquide juste avant de servir !  Miam !