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Jeanne

Goûter d’anniversaire d’enfants

By A LA UNE, ÉVÉNEMENTIEL CULINAIRE No Comments

Un goûter d’anniversaire des ateliers cuisine « au four et au jardin » pour une petite « Salômé » qui voulait fêter ses 8 ans avec ses 8 copines. De 14h30 à 17h, les enfants réalisent d’abord une recette gourmande qu’ils remportent à la maison, puis place à la fête et au goûter d’anniversaire avec un gros gâteau « fait maison », des bougies, des bonbons, des boissons et des rires !

Une formule clé en main, qui comprend la salle, les animatrices (2 à partir de 6 enfants), et tous les ingrédients d’une fête réussie.

Les anniversaires se font au « Jeu de quilles », 1 place Meissonier, Lyon 1 (Métro « Hôtel de ville »), une petite place nichée en haut de la rue de Brest, où il est facile de venir en voiture, en « dépose-minute ».

Demande de devis ici.

Velouté de lentilles corail, coco

By AU FOUR ET AU JARDIN No Comments

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 oignon
1 carotte
1 patate douce
200g de lentilles corail
200ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de pulpe de tomates
Sel, poivre
1 cuillère à café de noix de muscade ou curry

 

 

PAS à PAS de la recette

Épluchez les gousses d’ail (enlever le germe également) et l’oignon.

Lavez et épluchez la carotte et la patate douce.

Coupez les légumes en gros dés et l’oignon en quatre quarts.

Faire chauffer l’huile dans une casserole ou une cocotte, en faisant revenir en même temps l’oignon et l’ail. Bien remuer ; l’ail ne doit pas brûler.

Ajoutez les légumes et laisser-les dorés 3 minutes en remuant.

Ajoutez les lentilles corail, le lait de coco, la pulpe de tomates et les épices.

Salez et poivrez, puis recouvrir largement d’eau et laisser cuire 20 minutes, en remuant régulièrement.

A la fin de la cuisson, mixez le tout jusqu’à ce que le mélange soit lisse en sans morceau. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Ce velouté peut se déguster chaud ou tiède, avec quelques graines de courge légèrement torréfiées (chauffées à la poêle sur feu moyen pendant quelques minutes à peine) pour décorer et quelques gouttes d’huile d’olive… Miam !

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Gnocchis de pomme de terre

By AU FOUR ET AU JARDIN No Comments

Ingrédients

Ingrédients :

800g à 1kg de vieilles pommes de terre farineuses
(idéalement des « Bintje »)
200-400g de farine
2 jaunes d’œuf
noix de muscade moulue
1 bonne pincée de sel

PAS à PAS de la recette

Mettre 1 litre d’eau à bouillir avec une cuillère à café bombée de sel.

En attendant que l’eau bout, laver les pommes de terre à l’eau et au vinaigre blanc. Si elles sont propres, ne pas les éplucher, cela limitera la pénétration de l’eau lors de la cuisson.

Préchauffer le four à 160°C. Faire cuire les pommes de terre dans votre fait-tout pendant une vingtaine de minutes, puis  les passer au four pendant 8/10 minutes, pour les sécher. Mouliner alors les pommes de terre encore chaudes dans un moulin à légumes. Il faut que la purée obtenue soit fine. Laisser refroidir 10 minutes.

Ajouter les jaunes d’œufs, 1/2 cuillère à café de sel et la muscade râpée.

Incorporer d’abord 200g de farine (ce n’est pas une science exacte), et travailler rapidement le mélange, avant qu’il ne devienne  humide.

Séparer la boule en plusieurs pâtons, fariner le plan de travail, et faire des boudins de 2 cm de diamètre.

Une fois les boudins prêts, mettre l’eau de cuisson à bouillir (10cm d’eau) avec un peu de sel, et préparer un saladier d’eau froide à côté du plan de cuisson.

Découper les boudins en gnocchi, et les rouler sur le dos d’une fourchette. Les pocher dans l’eau bouillante au fur et à mesure. Travaillez vite et par boudin.

Lorsqu’ils remontent à la surface, c’est qu’ils sont prêts ! Les collecter avec une écumoire, les passer dans l’eau froide, puis les égoutter.

Selon vos goûts, les gnocchis peuvent être sautés à la poêle avec un peu de beurre, ou accompagnés d’une sauce tomate ! miam !

N’oublie d’imprimer cette recette pour la glisser dans ton classeur de recettes.

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Pâte feuilletée maison facile et rapide

By AU FOUR ET AU JARDIN No Comments

Ingrédients

250g de farine de blé
200g de beurre doux
125g d’eau
1 cuillère à café de sel fin

PAS à PAS de la recette

1- Mélanger le sel fin à l’eau. Dans le bol du robot, verser la farine, le beurre bien froid coupé en morceaux et l’eau salée. Mélanger à petite vitesse (1 à 2 minutes) jusqu’à ce que l’ensemble fasse grosso-modo un pâton un peu collant. Ce n’est pas grave si le beurre n’est pas bien incorporé, il le sera dans les étapes suivantes.

2. Sur un plan de travail fariné, étaler le pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’il prenne une forme rectangulaire trois fois plus longue que large, d’un gros centimètre d’épaisseur.

3. Le « tournage » commence : plier le tiers supérieur de la pâte vers soi (soit aux 2/3 de la longueur), puis le tiers inférieur restant par-dessus les deux plis précédents de façon à obtenir un carré.

4. Tourner le carré vers la droite (ou la gauche) c’est le premier tour. Procéder comme au tour précédent : étaler pour tripler la longueur, rabattre la partie supérieure vers soi, puis la partie inférieure et tourner vers la droite : deuxième tour. Il faudra répéter 5 fois l’opération en tout, en farinant le plan de travail légèrement entre chaque tour.

5. A cette étape, tu peux soit l’envelopper dans un papier film et la laisser reposer au frigo au moins 1h avant de t’en servir, soit la congeler.

N’oublie d’imprimer cette recette pour la glisser dans ton classeur de recettes. Utilise cette recette pour faire par exemple une bonne galette des rois.

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Galette des rois amande-chocolat

By AU FOUR ET AU JARDIN One Comment

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée « maison »

Suivre la recette de la pâte feuilletée maison que tu diviseras en 2 : une partie pour le disque du dessous et l’autre partie pour le dessus.

Pour la garniture de la galette

200g de chocolat noir pâtissier
4 jaunes d’œufs
100g de sucre en poudre
125g de poudre d’amandes
60g de beurre doux

Pour la dorure : 1 œuf + 1 cuillère à soupe d’eau

PAS à PAS de la recette

1- Préparer la garniture : faire fondre le chocolat à feu très doux (ou au bain-marie), puis le faire refroidir hors du feu. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, puis ajouter la poudre d’amandes, et le beurre mou. Bien mélanger, puis incorporer le chocolat fondu tiède. Réserver.

2- Faire le montage de la galette : étaler les deux parts de pâte feuilletée (2-3 mm) et découper deux disques d’environ 25 cm de diamètre. Dans un ramequin, casser un œuf, ajouter la cuillère à soupe d’eau et mélanger afin d’obtenir la dorure.

Déposer un premier cercle de pâte sur un papier sulfurisé. Passer un peu de cette dorure sur le bord du disque de pâte (sur 2-3cm de large), puis le garnir de crème chocolat-amandes sur 1 bon centimètre d’épaisseur. Ne pas oublier la fève !

Poser ensuite le 2e disque dessus. Retourner la galette, de façon à n’avoir que le côté « lisse » et bien plat, et bien souder les bords en s’aidant d’une pointe de couteau. Dorer une première fois la galette et la mettre au frais pendant 1/2 heure. Cette première dorure va être absorbée par la pâte.

Dorer de nouveau (celle-ci dorera bien joliment) et réaliser des dessins avec la pointe du couteau mais côté « dos » de la lame. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 40 min.

Laisser refroidir avant de déguster. Vive la reine ou le roi !!

N’oubliez pas d’imprimer la couronne des reines/rois à colorier et découper, pour tirer les rois comme il se doit !

 

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