Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 oignon
1 carotte
1 patate douce
200g de lentilles corail
200ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de pulpe de tomates
Sel, poivre
1 cuillère à café de noix de muscade ou curry
PAS à PAS de la recette
Épluchez les gousses d’ail (enlever le germe également) et l’oignon.
Lavez et épluchez la carotte et la patate douce.
Coupez les légumes en gros dés et l’oignon en quatre quarts.
Faire chauffer l’huile dans une casserole ou une cocotte, en faisant revenir en même temps l’oignon et l’ail. Bien remuer ; l’ail ne doit pas brûler.
Ajoutez les légumes et laisser-les dorés 3 minutes en remuant.
Ajoutez les lentilles corail, le lait de coco, la pulpe de tomates et les épices.
Salez et poivrez, puis recouvrir largement d’eau et laisser cuire 20 minutes, en remuant régulièrement.
A la fin de la cuisson, mixez le tout jusqu’à ce que le mélange soit lisse en sans morceau. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Ce velouté peut se déguster chaud ou tiède, avec quelques graines de courge légèrement torréfiées (chauffées à la poêle sur feu moyen pendant quelques minutes à peine) pour décorer et quelques gouttes d’huile d’olive… Miam !
