Ingrédients
450 g de farine
125 g d’eau
175 g de lait
2 sachets de levure de boulanger ou 15 g de levure fraîche
1 c. à s. de sucre
1 c. à c. de sel
30 g de beurre
Huile / Beurre
PAS à PAS de la recette
Faites tiédir légèrement l’eau et le lait.
Ajoutez la levure et le sucre. Laissez agir 5 minutes puis versez dans le bol d’un robot pétrisseur.
Ajoutez la moitié de la farine et faites tourner le crochet lentement, versez le reste de la farine petit à petit en augmentant la vitesse. Ajoutez le sel et pétrissez 10 minutes.
Ajoutez le beurre en petits morceaux et en plusieurs fois jusqu’à ce qu’il soit totalement absorbé. Formez une boule, placez-la dans un saladier huilé et recouvrez d’un film alimentaire. Laissez lever 1h dans un endroit chaud.
Étalez la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné.
Pliez le rectangle en trois et formez un boudin de la taille d’un moule à cake. Déposez le pâton dans le moule beurré et laissez lever encore 45 minutes recouvert d’un film alimentaire huilé.
Enfournez dans un four préchauffé à 190 °C pour 30 minutes puis démoulez sur une grille et laissez refroidir et déguster.
Cette recette est idéale à faire pour accompagner la recette de la pâte à tartiner aux noisettes à 42% !
Miam !
