À la demande d’une gourmande et fan de pâte d’amande, qui a vu cette photo sur mon profil instagram, voici la recette de ce délicieux cake que je m’étais appliquée à faire il y a quelques temps déjà. La recette n’est pas de moi, c’est celle du talentueux Magnus Nilson.
Nb. personnes : 6 à 8
Ingrédients :
- 200 g de pâte d’amande
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre
- 3,5 cl de vinaigre blanc
- 6 œufs frais de poules élevées en plein air
- 200 g de farine de blé complète (faible en gluten)
- 5 g de poudre à lever
La recette
Mélanger la pâte d’amande, le beurre salé, le sucre et le vinaigre blanc dans le batteur jusqu’à obtention d’une texture lisse et aérée. Ajouter les œufs entiers, un par un.
Incorporer la farine et la poudre à lever tamisées, sans mélanger trop longtemps.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire beurré et fariné.
Enfourner à 150°C pendant environ 45 minutes.
Vérifier la cuisson en plantant une pique au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.
Une fois sorti du four, retourner immédiatement le cake sur une grille, démouler et laisser refroidir
