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Au quotidien

« Human & Tea » , des thés, des hommes, et la boisson de l’été…

By | Au quotidien, Bonne adresse | No Comments

Le hasard faisant plutôt bien les choses, il a mis sur mon chemin Human an Tea, ainsi que leurs nombreux thés. Si vous ne les connaissez pas encore, je vous invite à aller les découvrir dans leur première boutique qui a ouvert à Lyon, début 2017. Poussons la porte ensemble…

De belles personnes et du plaisir derrière chaque thé

Dans une atmosphère élégante, chaleureuse et sobre, vous rencontrerez Nathalie et Daniel, un couple et passionnés qui ont l’audace et l’envie de partager leur expérience des thés, à leur manière, très épicurienne et contemporaine, avec un brin de poésie. C’est ainsi qu’à peine rentré, vous serez incité à soulever les jolies cloches en verre de la table olfactive pour sentir les arômes d’une sélection du moment, avant de plonger votre regard dans l’immense étagère remplie de plus de 100 thés, soit d’origine (Lapsang, Sencha, Ceylan, Assam, Darjeling, Oolong…), soit des créations, c’est à dire des mélanges originaux de thés, fleurs, fruits, aux équilibres savamment composés. Tous portent des prénoms choisis, comme si chaque thé proposé était le membre d’une longue et harmonieuse fratrie.
Pour les plus curieux, de magnifiques photos sont en ligne sur leur site Human and tea.

Fanny, la boisson de l’été !

Le jour de ma visite, bien que fidèle aux thés noirs, je me suis laissée séduire par « FANNY », un rooibos vert mélangé à des pétales de rose, de la framboise et de la lavande. La particularité de « FANNY » est qu’il peut s’infuser avec de l’eau froide le temps d’une nuit, et se déguster frais, à l’aube des matins d’été, au moment où souvent nous délaissons le thé chaud. Les jours suivants ma visite en boutique, il a fait beau et doux à Lyon. j’ai donc testé la merveille qu’est ce Rooibos rafraîchissant, que je vous recommande comme LA boisson de l’été !

Cerise sur le gâteau, Nathalie m’a également appris que le Rooibos est une plante cueillie depuis des centaines d’années dans certaines régions d’Afrique, et qu’à la différence du thé, il ne contient ni théine ni caféine. Cette plante contient également peu de tannins (responsables du goût astringent du thé) mais beaucoup d’antioxydants bons pour la santé, notamment pour certains troubles digestifs, du sommeil et de la peau.

Alors, l’été sera chaud ? 😉

Info boutique :
Human and Tea,
11 rue des quatre chapeaux, Lyon 2. Ouverture de 11h30 à 19h30. Suivez-les sur Instagram @humanteaandco, et sur Facebook @humanandtea

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J’ai découvert le pain d’Antoinette…

By | Au quotidien, Bonne adresse | No Comments

Il y a des jours où on ne sait pas pourquoi, mais on décide de prendre une rue que l’on ne prend jamais, et cela marque un tournant… Ce jour de Novembre, au beau milieu du 7éme arrondissement de Lyon, j’ai pris la rue Sébastien Gryphe, en sortant d’un bon restaurant qui commence par « Kitchen » et qui finit par « café » (oups, une autre bonne adresse vient de se glisser par mégarde), et là, je suis tombée nez à nez avec la toute charmante boulangerie ‘Antoinette – pain et brioche’, et mon instinct me fit pousser la porte…

Quand un « grand frappé » me tapa dans l’œil

Une fois entrée, bien que l’odeur irrésistible du pain m’indiquât que j’avais bien fait de pénétrer dans ce lieu, je me suis retrouvée bien embêtée devant ces grandes étagères à l’air d’antan, remplies de miches brunes et dorées de toute sorte.

Prise d’un brin de panique à l’idée que mon tour vienne et que je n’aie pu encore choisir, j’ai à nouveau fait confiance à mon instinct. C’est décidé, je prendrai « un grand frappé« , puisque sa coûte chaleureuse me tape dans l’œil.

Alors ce pain, comment vous dire…

L’habit ne faisant pas le moine, j’attendis avec impatience de planter les dents de mon couteau à pain dans cette superbe miche. Le moment venu, je n’ai donc pu résister à le goûter : oh mon dieu, que je l’ai aimé ! Tout y est : une croûte qui croustille, une mie dense mais tout de même aérée (prouesse !), un goût équilibré, avec une légère pointe d’acidité.

Ni une, ni deux, le lendemain matin, je sortis beurre et gelée de coing, et après avoir légèrement toasté les tranches généreuses de ce qui me restait du « grand frappé », je me suis à nouveau régalée, pour le petit-déjeuner.

Antoinette, je vous aime !

Au gouvernail de cette belle boulangerie, se trouvent Agathe Simonnot et Cédric Alibert. Ils ont fait le choix de travailler selon des recettes traditionnelles, avec des farines bio ou issues de l’agriculture raisonnée. J’ai hâte de les questionner plus en détail lors d’une prochaine visite…

A toutes fins utiles, prévoyez d’acheter votre « grand frappé » un jour de semaine, car victime de son succès, il est vite en rupture le samedi…

La boulangerie Antoinette est ouverte du mardi au samedi, de 8h à 19h30 :
117 rue Sébastien Gryphe, Lyon 7
04 72 72 99 69
antoinettepainetbrioche@gmail.com / Antoinette sur Facebook / Antoinette sur Instagram

BTW, merci à l’autre bonne adresse de cet article, Le Kitchen Café, d’avoir orienté mon destin malgré vous ! 🙂

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Le kit « le petit chef » d’Opinel : pourquoi est-il si génial ?

By | Au quotidien, Bonne idée | No Comments

Dès les premiers ateliers « du potager à l’assiette » (infos et détails dans les liens en bas de l’article), il m’est apparu indispensable de mettre les enfants en sécurité dans notre pratique de la cuisine, tout en les responsabilisant avec des vrais outils, pour leur apprendre les bons gestes, et surtout leur faire découvrir le plaisir de cuisiner. Or j’avais entendu parler de ce kit de couteaux pour les petits, qu’Opinel avait créé il y a quelque temps, et j’ai voulu en avoir le cœur net : il ne me restait plus qu’à le faire essayer aux enfants…

Couper, découper et partager !

Décision prise de m’équiper de ces kits, j’ai eu envie de valoriser ce choix auprès des enfants. Et pour cause, d’origine savoyarde et connaissant un peu l’histoire de l’entreprise Opinel, je savais que les valeurs de cette marque mondialement connue étaient proches de celles que je veux transmettre aux enfants : connaître les traditions, soigner le travail manuel, partager son savoir-faire.

Alors quand l’équipe d’Opinel à accepter de venir animer un atelier avec moi, j’ai sauté de joie dans tous les coins et recoins de la cuisine !

Hip hip hip, hourra : plus de 125 ans de simplicité !

Petite parenthèse d’histoire : tout a commencé dans un petit village au cœur des Alpes… En 1890, Joseph Opinel dessine et met au point un petit couteau de poche qu’il destine aux paysans et villageois de la région. Très vite, pour répondre à une demande de plus en plus forte, il décide de monter son propre atelier, et conçois des machines ingénieuses pour fabriquer à plus grande échelle.

Toujours fabriqué en Savoie, le couteau Opinel appelé « the french knife » a conservé sa silhouette, et reste un compagnon de poche indispensable, que l’on offre et transmet à ceux que l’on aime.

En cuisine, c’est comme les grands !

Le jour J de l’atelier, en installant les petits couteaux sur les postes de travail de chaque enfant, j’avais hâte de connaître les réactions des petits chefs en herbe. Mon impatience a été vite soulagée : il n’y a qu’à voir les mines des enfants dans la galerie de photos ci-dessous. Dans la pratique, le kit est composé de 3 outils : un économe, un couteau et un protège doigt. Les 3 outils Le petit chef sont adaptés à la morphologie des enfants. L’anneau pédagogique permet une prise en main sûre en empêchant la main de glisser sur la lame. Les manches arrondis en bois sont confortables, doux à garder dans la paume. Les lames sont efficaces, et la coupe se fait facilement, sans forcer.

 

Pour les parents désireux d’en offrir un à leur petit, voici quelques adresses lyonnaises :
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A COUTELLERIE DE LYON – Lyon 2 : Place Bellecour.
LA CUISINE D’EMILE – Lyon 2 : 18 Rue de Brest.
LE TORCHON A CARREAU – Lyon 4 : 83 Grande Rue de la Croix Rousse.
LE BIOCAL – Villeurbanne : 24 Rue Paul Verlaine.
JARDINERIE DESBOS – Marcy l’Etoile : 1315 Route de Saint-Bel.

Pour ceux qui sont plus loin, je vous laisse découvrir l’ensemble de la gamme sur le site Opinel. Je remercie très chaleureusement Rita, de l’équipe Opinel, qui est venue partager sa connaissance de son entreprisece avec nous, et ce bel atelier où les enfants ont pu préparer de succulents pickles !

Infos pratiques

Les ateliers « Du Potager à l’Assiette » reprennent à la rentrée 2016 : dès le 7 Septembre. Ce sera un mercredi sur deux, hors vacances scolaires. Les ateliers ont lieu soit le matin, de 9h30 à 12h30, soit l’après-midi, de 14h30 à 17h30. N’hésitez pas à demander le bulletin d’inscription ici. Pour ceux qui veulent connaître le projet et son origine, c’est ici, et aussi ici, sur le blog de mon amie Virginie, à qui je dois toutes ces merveilleuses photos (et pas seulement !) :

Je remercie aussi mes co-équipiers sur ce projet :
Virginie, alias Cloporte, pour le crédit photos.
Anthony Comte, l’adorable propriétaire du Télécabine. Mail : contact@letelecabine.com
Et Jean-Baptiste Lainé, Atlas Paysage, qui a conçu notre potager à l’origine.

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Le kit d’Arthur

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Ce que l’on conçoit bien…

By | Au quotidien | 4 Comments

Ce que l’on conçoit bien s’énonce clairement,
Et les mots pour le dire arrivent aisément.
Hâtez-vous lentement, et sans perdre courage,
Vingt fois sur le métier remettez votre ouvrage,
Polissez-le sans cesse, et le repolissez,
Ajoutez quelquefois, et souvent effacez.
– Nicolas Boileau.

Telle sera la devise de ce nouveau site, qui après deux ans dans son ancienne peau, voit le jour avec de nouveaux atours.
Je remercie Antoine Gonnot, alias Le glouton, à qui j’ai confié le soin de faire un joli lifting à mon ancien site. Merci aussi pour toutes ses petites gourmandises qu’il mitonne en parallèle, avec ou sans moi. 🙂

Delicatessen factory est ma fabrique d’évènements culinaires, et à ce titre, je lui devais un petit bout de la toile pour laisser les curieux et les gourmands faire sa connaissance, et vivre avec moi l’aventure que j’ai commencée il y a deux ans déjà. Ce site est entièrement créé pour vous  : il vous parlera principalement cuisine et « food event », mais je ne m’interdis pas des petits détours par ci, par là.

Petit retour en arrière, pour ceux qui ont envie de savoir.

À l’origine de la fabrique, je quittais douze années de marketing pour me vouer à ma passion pour la cuisine, ou plutôt pour le partage de la cuisine.
Mes amis, amis d’amis, amis amis d’amis me demandaient de cuisiner pour eux, lors d’un anniversaire, d’une soirée, ou d’un atelier.

Simple cuisinière en amateur, j’ai longtemps hésité à devenir cuisinière professionnelle. Mais en fait, ma voie n’est pas là, et il y a trop de gens de talent qui sont mieux en cuisine que moi !

Ma voie à moi, c’est le partage de la cuisine, comme je vous l’ai dit, et de ce fait, j’adore parler cuisine, bons produits, bonnes adresses etc. Je passe mon temps à vouloir organiser des belles tablées, des bons repas, des ateliers cuisine où on peut ciseler, émincer, cuire et goûter en équipe. J’aime imaginer le lieu, l’ambiance du moment et de la table, créer le menu sain et gourmand, trouver les bons produits et bons cuisiniers, et m’occuper de la décoration, comme une bonne maîtresse de maison.

J’ai eu la chance de croiser sur ma route des gens qui m’ont fait confiance, et qui m’ont offert de beaux projets à réaliser.

Et alors qu’il y 2 ans, je ne pensais pas avoir suffisamment à raconter, je sais aujourd’hui que les choses ne font que commencer, et l’idée d’un blog me paraît être la meilleure qui soit pour raconter ce que je fais.

Je remercie tous ceux qui me suivent déjà, tous ceux qui me suivront demain.
J’accueillerai avec grand plaisir vos retours sur ce que je publierai, pour grandir avec vous.

Bonne lecture les gourmands !

Jeanne

Crédit photo : Cloporte

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